Gastro výrobníky ledu

Gastro výrobníky ledu jsou nezbytným vybavením pro každý bar, restauraci či cateringovou službu. Tyto robustní přístroje zajišťují spolehlivou výrobu ledu, který je klíčový pro optimální chlazení nápojů a přípravu letních drinků. Využití kvalitního gastro výrobníku ledu zvyšuje efektivitu provozu a garantuje stálý přísun čerstvých kostek ledu, potřebných při vysoké poptávce.

Modely v naší nabídce ukazují, že gastro výrobník ledu dokáže splnit potřeby různých provozů – od malých barů až po velké hotelové restaurace. V následujícím článku se podíváme na různé typy přístrojů, možnosti jejich využití, typy ledu, praktické rady pro nákup i údržbu.

Váš provoz také dokážeme vybavit profesionálními gastro sušičkami potravin či velmi populárními grilovacími plotnami. Dále v naší nabídce najdete elegantní a sofistikované vinotéky či chladničky určené pro skladování nápojů. Vyhlášené jsou také naše chladničky na zrání masa.

V kategorii gastro výrobníků ledu najdete více konstrukčních provedení, která se liší výkonem, velikostí i způsobem instalace. V následující části představíme stolní modely, volně stojící průmyslová řešení a přiblížíme rozdíl mezi profesionálním gastro výrobníkem ledu a běžným domácím výrobníkem ledu.

Stolní modely

Kompaktní stolní gastro výrobníky ledu jsou ideální pro menší bary, kavárny či domácí bary, kde je potřeba rychlá a flexibilní výroba ledu bez velkých nároků na rozvody vody.

• Klarstein Caldwell: bullet-ice výrobník s kapacitou 12 kg ledu za 24 h, objem vodní nádrže 1,3 l, prvních 9 kousků kostkového ledu již za 6 minut.
• Klarstein Ice Volcano 2G: produkuje až 13 kg ledu denně, vodní zásobník 3 l, příprava jedné várky (9 ks) za 12 minut.

Tyto stolní výrobníky ledu do baru nezabírají místo a díky přenosnému designu je lze snadno přemístit podle aktuální potřeby.

Volně stojící průmyslové modely

Profesionální gastro výrobníky ledu pro velké provozy vyžadují přímé připojení na vodovodní přípojku a disponují vysokou kapacitou:

• Klarstein FrostMaster: robustní volně stojící výrobník, výkon až 40 kg ledu denně, 34 kostek v 15minutovém cyklu, hygienické nerezové provedení s LED ovládáním. Vhodný pro restaurace, hotely či cateringové služby s velkou spotřebou chlazených nápojů.

Porovnání s domácími výrobníky ledu

• Domácí výrobník ledu (mrazicí zásobníky v běžné lednici): kapacita několik desítek kusů, delší čas výroby, riziko pohlcení pachů z mrazáku.
• Profesionální gastro výrobník ledu: vysoká rychlost, čistý přísun vody přes filtry, stálá kapacita (do 40 kg/den), žádná manipulace s miskami či zásobníky. Rozdíl ocení zejména provozy, kde je klíčové kontinuální chlazení nápojů a stálá dostupnost ledu pro míchané drinky i osvěžující nealkoholické nápoje.

Profesionální gastro výrobníky ledu nabízejí široké využití v nejrůznějších provozech. Díky různým velikostem a kapacitám si můžete vybrat model vhodný přesně podle vašich potřeb.

Bary a restaurace

Ve větších barech a restauracích je klíčové mít stálý přísun ledu pro míchané drinky i osvěžující nealkoholické nápoje. Kompaktní stolní modely jako Klarstein Caldwell (12 kg/den) se hodí pro menší koktejlové bary, zatímco Klarstein FrostMaster (40 kg/den) zajistí plynulý provoz ve větších podnicích bez přerušení gastro chlazení.

Hotely a catering

Při hotelových snídaních či cateringových eventech se ocení rychlá výroba kostek i vločkového ledu pro dekorativní a chladicí účely. Klarstein Clearcube s čirým kostkovým ledem dodá servisu elegantní vzhled, přičemž vysokokapacitní volně stojící výrobníky udrží tempo i při velkém počtu hostů.

Firemní eventy a coworking

Na konferencích, školeních či v coworkingových prostorech zajistí gastro výrobníky ledu pohodlné samoobslužné chlazení nápojů. Přenosné stolní přístroje umožňují jednoduchou instalaci i na místech bez pevného připojení na vodu, což ocení organizátoři jednorázových akcí.

Profesionální gastro výrobníky ledu dokážou produkovat různé druhy ledu, které se liší tvarem, velikostí i vlastnostmi tání. Správný výběr typu ledu je klíčový pro optimální chlazení nápojů a prezentaci drinků.

Kostkový led

Kostkový led (cube ice) je nejčastěji využívaný v barech a restauracích pro svůj tvar a delší trvanlivost. Kostky mají hladké plochy a pomalejší proces tání, což minimalizuje ředění koktejlů a míchaných drinků.

• Klarstein Clearcube vyrábí průhledné kostky ledu o velikosti cca 2 × 2 × 2 cm, s kapacitou až 13 kg za 24 hodin.
• Pro kostkový led se běžně používají speciální nádoby na led či výrobníky, které zachytávají připravené kostky bez nutnosti manuální manipulace.

Vločkový (flaky) led

Vločkový led tvoří tenké, tvarově nepravidelné kousky, které jsou velmi měkké a tvarovatelné. Je ideální pro prezentaci čerstvých potravin (např. ryb, mořských plodů) nebo jako podklad v bufetech, kde se snadno přizpůsobí tvaru mísy.

• Výhodou vločkového ledu je jeho nízká teplota povrchu a vysoká kontaktní plocha, která zajišťuje rychlé ochlazení bez poškození ingrediencí.
• V profesionálním prostředí se používá speciální výrobník ledu s automatickým pilovým mechanismem, který kontinuálně dodává vločky do produkčního prostoru.

Granulovaný (nugget) led

Granulovaný, tzv. nugget ice, tvoří malé, snadno žvýkatelné „kousíčky“ ledu. Má vysoký podíl vzduchu, díky čemuž je měkčí na skus a zároveň rychle chladí nápoje. Tento typ ledu je oblíbený pro ovocné koktejly, nealkoholické míchané drinky i smoothies.

• Nugget ice se vyrábí ve specializovaných modulárních strojích a často se označuje jako „Chewblet ice“.
• V restauracích se granule skladují v izolovaných nádobách na led, které tento chutný typ ledu udržují v optimálním stavu bez zamrznutí do velkých kusů.

Při výběru správného gastro výrobníku ledu je klíčové odhadnout, jaký objem vyrobeného ledu budete potřebovat, a porovnat jej s technickými parametry dostupných modelů. Následující průvodce vám pomůže zvolit optimální řešení pro váš provoz.

Výpočet potřebného objemu výroby (podle návštěvnosti)

• Odhad počtu hostů za hodinu (H).
• Průměrná potřeba ledu na jednoho hosta: 0,15–0,20 kg.
• Provozní hodiny denně (T).
• Vzorec: Objem ledu [kg/den] = H × (0,15–0,20 kg) × T

Příklad: Bar s 50 hosty/hod (H = 50), 10 h provozu (T = 10) a průměrnou spotřebou 0,18 kg na hosta potřebuje: 50 × 0,18 kg × 10 = 90 kg ledu/den.

Na základě tohoto výpočtu zjistíte, zda vám postačí stolní gastro výrobník ledu nebo potřebujete výkonný průmyslový model.

Klíčové parametry při výběru

• Kapacita výroby (kg/24 h): Udává maximální denní výkon (např. 12 kg, 20 kg, 40 kg) – klíčový údaj pro porovnání s vaším odhadem objemu vyrobeného ledu.
• Objem zásobníku vody (l): Má vliv na frekvenci doplňování a rozsah se pohybuje od 1,3 do 30 l.
• Energetická spotřeba (W): Rozdíl mezi stolními modely (120–230 W) a průmyslovými (350+ W).
• Rozměry a hmotnost: Pro stolní vs. volně stojící instalace.
• Materiál provedení: Nerezové krytí pro snadnější údržbu a hygienu.
• Ovládání a indikátory: LED displej, varovná hlášení (nízká hladina vody, plný sběrný koš, ...).
• Způsob instalace: Přenosné stolní přístroje vs. pevné připojení na vodovod.

Optimální objem ledu pro různé provozy

Tento nákupní průvodce vám pomůže vybrat gastro výrobník ledu s kapacitou, která pokryje vaši denní potřebu objemu vyrobeného ledu, a zároveň zohlední prostorové, energetické i provozní podmínky.

Správná údržba gastro výrobníků ledu prodlužuje jejich životnost, zaručuje hygienu a spolehlivý výkon. Zaměříme se na základní kroky, které by měly být součástí běžné péče.

Pravidelné čištění a dezinfekce

Doporučuje se týdenní čištění vnitřních částí (zásobník vody, sběrná nádoba na led) a měsíční dezinfekce celého okruhu výroby ledu. Postup:

• Vypněte a odpojte přístroj od elektřiny.
• Vyprázdněte veškerou vodu a odstraňte zbývající kostky ledu.
• Připravte čisticí roztok (např. speciální prostředek nebo roztok citronové šťávy) a propláchněte jím vnitřní části podle manuálu výrobce.
• Nechte roztok působit 15–20 minut, poté důkladně opláchněte čistou vodou.

Doplňkové tipy: Používejte jemné přípravky bez abrazivních částic, aby nedošlo k poškození vnitřní povrchové úpravy.

Odvápňování a servisní intervaly

• Odvápňování: Při tvrdší vodě je vhodné odvápňovat přístroj každé 3–6 měsíců. Používejte komerční odvápňovače určené pro gastro chlazení podle pokynů na obalu.
• Servis: Kompletní kontrolu a běžný servis včetně výměny filtrů doporučujeme provádět jednou ročně u autorizovaného servisu Klarstein, který zkontroluje také chladicí okruh a kompresor.

Hygienické skladování

• Po čištění nechte dveře/záklop otevřený, aby vnitřní prostory důkladně vyschly.
• Ukládejte přístroj na suchém místě bez přímých zdrojů tepla.
• Pro skladování vyprodukovaného ledu používejte kryté nádoby na led nebo výrobníky, které chrání kostky před kontaminací a pohlcováním pachů.